Flach-Erl-Messer
Bei Flach-Erl-Messern verläuft der Erl bis zum Griffende durch, die Griffschalen werden an beide Seiten festgeklebt und mit Nieten fixiert. Diese Bauart zeichnet sich durch geringes Gewicht, gute Balance und nahezu unbegrenzten Gestaltungsmöglichkeiten aus.
Santoku Flach-Erl
Diese japanische Bauart des Küchenmessers weist mit der charakteristischen niedrigen Klingenspitze und dem hochen Messerrücken breite Einsatzmöglichkeiten auf. Der japanische Begriff Santoku (San = drei, Toku = Tugenden) deutet auf seine guten Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin. Klassisch wird es als Flach-Erl-Messer hergestellt und erfreut mit ausgezeichneten Schneideigenschaften und Vielseitigkeit.
