Richard Kappeller | Messermacher | Salzburg

Kochmesser des Jahres 2019

Kategorie Küchenmesser

Gerne stellen wir unseren zweiten Gewinner des Messer des Jahres 2019 in der Katgorie Küchenmesser vor.

Dieses große Küchenmesser in Integralbauweise wurde aus nicht rostfreiem Torsionsdamast gefertigt, welcher extra für dieses Messer geschmiedet wurde. Durch die besondere Breite des Messers war ein riesiges Stück Damast nötig.

Die Klingenschräge geht direkt in den Handschutzteil über und ermöglicht so hygienisches Arbeiten. Durch die sehr dünn ausgeschliffene Klinge ist eine extreme Schärfe gegeben und leichtes Nachschärfen möglich.
Besonders schön finde ich den Übergang der Damast-Maserung über das Handschutzteil und die „Sterne“ die auf der Klinge durchs Schrägschleifen zum Vorschein kommen.

Messerdetails
Bauart: Vollintegralmesser
Gesamtlänge: 300
Klingenlänge: 185
Klingenmaterial: Torsionsdamast nicht rostfrei
Griffmaterial: Wüsteneisenholz